Mantequilla de
Hierbas y Naranja

Mantequilla de Hierbas y Naranja

Exquisita mantequilla compuesta de chalota, romero y tomillo fresco con un toque de china Nebo. Excelente para carnes y pescados.

Facil : Nivel
30 mins apróx : Tiempo

Reposo: Hasta que se enfríe a temperatura ambiente
Porción: 2 barras de mantequilla

  • Nivel: Fácil
  • Tiempo: 30 mins apróx.
  • Reposo: Hasta que se enfríe a temperatura ambiente
  • Porción: 2 barras de mantequilla

Ingredientes

2 Barras de mantequilla sin sal o Magical Butter, clarificada*
3 Tallos de Romero
4 Tallos de Tomillo
1 Cucharada de Chalota
1/2 China sin cáscara, picada en gajos
1 Cucharada de cáscara de China
Sal a gusto

Pasos a seguir:

  • Clarifica la mantequilla usando un Baño de Maria para quitar las impurezas.
  • Luego de clarificar la mantequilla, la viertes junto con el resto de los ingredientes dentro de la Máquina Magical Butter.
  • Ajusta la temperatura a 160˚F y oprime el botón de mantequilla.
  • Utiliza el LoveGlove y un colador. Filtra los ingredientes en un recipiente de cristal hasta quedarte con toda la extracción de la mantequilla. Exprime los ingredientes, de ser necesario.
  •  Espera unos 15 minutos para que se enfríe. Luego la tapas y la pones en el refrigerador por 24 horas.
  • Listo.

Notas del Chef:

  • Si utiliza la mantequilla para cocinar en una salsa, pan, etc., le recomiendo que la misma no contenga sal. De esta forma usted puede controlar la sal a su gusto.
  • Si realiza la extracción en una olla eléctrica, primero clarifica la mantequilla y luego vierte los ingredientes dentro de la olla. Cocina las hierbas a temperatura baja (low) por 12 horas.
  • Refrigera la mantequilla por 24 horas.
  • Puedes usar ésta mantequilla con cordero o salmón. Se van a acordar de mi jeje…

Pasos a seguir:

  • Clarifica la mantequilla usando un Baño de Maria para quitar las impurezas.
  • Luego de clarificar la mantequilla, la viertes junto con el resto de los ingredientes dentro de la Máquina Magical Butter.
  • Ajusta la temperatura a 160˚F y oprime el botón de mantequilla.
  • Utiliza el LoveGlove y un colador. Filtra los ingredientes en un recipiente de cristal hasta quedarte con toda la extracción de la mantequilla. Exprime los ingredientes, de ser necesario.
  •  Espera unos 15 minutos para que se enfríe. Luego la tapas y la pones en el refrigeramos por 24 horas.
  • Listo.

Notas del Chef:

  • Si utiliza la mantequilla para cocinar en una salsa, pan, etc., le recomiendo que la misma no contenga sal. De esta forma usted puede controlar la sal a su gusto.
  • Si realiza la extracción en una olla eléctrica, primero clarifica la mantequilla y luego vierte los ingredientes dentro de la olla. Cocina las hierbas a temperatura baja (low) por 12 horas.
  • Refrigera la mantequilla por 24 horas.
  • Puedes usar ésta mantequilla con cordero o salmón. Se van a acordar de mi jeje…

Recetas

Recetas

Comments

comments

Subscríbete

Regístrate GRATIS a Cultivana para recibir ofertas, sorteos y las noticias más recientes.

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest